Héctor Fernández, el peruano más ibaguereño
Héctor José Fernández Obando nació hace 56 años en Lima en el sector de Miraflores, pero desde hace 18 es un ibaguereño más. Por azares de la vida conoció en Tolemaida a Adriana Acosta, una ibaguereña quien años después se convertiría en su esposa y su aliada en el negocio y el gusto por la gastronomía, el cual heredó de su madre, quien se dedicaba al tema del cáterin. Juntos crearon el restaurante Perú Pisco y hasta el día de hoy han logrado cautivar a los ibaguereños con el auténtico sabor de la comida peruana, siendo los pioneros de este tipo de alimentos en la capital tolimense.
Además de Chef, Héctor es Ingeniero de seguridad y salud industrial, y Oficial retirado del Ejército peruano. Sin embargo, encontró en el sector gastronómico, la forma perfecta de ganarse la vida. Junto a su esposa estudió en Le Cordon Blu, una red de instituciones de enseñanza culinaria y de hostelería con presencia en diferentes países del mundo, y ha logrado generar empleo y traer a Ibagué, un concepto gastronómico caracterizado por la buena sazón y la originalidad en cada uno de sus platillos.
Dentro de la oferta de su restaurante se encuentran platos tradicionales del país Inca como el arroz chaufa, la parihuela, el lomo saltado, el ají de gallina, la papa a la huancaína, y diferentes tipos de ceviches. Así mismo, bebidas como la tradicional chicha morada, la Inca Cola, y las originales cervezas Cristal, Pilsen Callao, la Cuzqueña, y el pisco Sour y sus derivados en coctelería.
Frente al presente del sector gastronómico en Ibagué, Héctor ve con buenos ojos el auge de los restaurantes en la ciudad. Afirma que Ibagué ha ido adquiriendo una cultura gastronómica interesante debido al crecimiento global y la diversidad en los platos, pero también al aprendizaje de los comensales, quienes se han vuelto más rigurosos a la hora de comer.
Así mismo, y como empresario del sector gastronómico de la ciudad, aconseja a quienes están empezando en este campo, estudiar para administrar, pero también para entrar a la cocina, pues cree que uno de los factores esenciales en este sector comercial es marcar un estilo propio y diferencial que permita generar identidad y marca. Así mismo, afirma que la cercanía con los clientes es una de sus fortalezas, pues Héctor no solo se dedica a administrar su negocio y a cocinar, sino a conversar y a entablar relaciones de amistad con quienes lo visitan a diario en su negocio, entre ellos algunos jugadores del Deportes Tolima, con quienes guarda estrecha relación, dado su gusto por el fútbol.
“Soy hincha acérrimo del Deportes Tolima. Desde que llegué esos colores llegaron a mi corazón, mi segundo equipo”.
De la ciudad que lo acogió hace más de una década, sostiene que la quiere tanto como a Lima, así como a Colombia de la que dice es su segunda patria.
“Ibagué es un sentimiento para mí, tengo tantos años acá, me han recibido bien, la gente ibaguereña, es muy servicial”. Puntualizó.
Actualmente Perú Pisco se ubica en la plazoleta de comidas de Calambeo en donde funciona Mistura, un local derivado de su marca original, pero en próximos días estarán ubicados en las Terrazas de San Lorenzo, otra de las plazoletas gastronómicas que han emergido recientemente en Ibagué, y que está ubicada diagonal al Parque Deportivo vía Aeropuerto. Sus horarios de atención son todos los días de 12 del mediodía a 10 de la noche.
#Historias | 🇵🇪✨ Héctor Fernández, el peruano más #ibaguereño 📍Desde Lima hasta el corazón de Ibagué, Héctor encontró en la ciudad el lugar perfecto para fusionar su historia, su sazón y su pasión por la gastronomía. 🍽️ Junto a su esposa Adriana, fundó #Perú Pisco, el primer restaurante de comida peruana en la capital tolimense, deleitando a cientos con platos como el lomo saltado, el ají de gallina, ceviches y su famoso pisco sour. 🤝 Más que un #chef, Héctor es un amigo de sus comensales, un hincha fiel del Deportes #Tolima y un ejemplo de emprendimiento con identidad.