Alimentos locales fortalecen el PAE en instituciones educativas de Ibagué
La Alcaldía de Ibagué continúa consolidando una estrategia innovadora dentro del Programa de Alimentación Escolar (PAE), enfocada en la adquisición de productos cultivados y elaborados en la región. Esta iniciativa busca no solo mejorar la calidad de los alimentos que reciben los estudiantes, sino también dinamizar la economía local y fortalecer el sector rural del municipio.
A través del modelo de ‘compras locales’, la Administración Municipal ha venido articulando esfuerzos con instituciones educativas para que los insumos utilizados en los comedores escolares provengan directamente del campo ibaguereño. La iniciativa incluye procesos de capacitación y acompañamiento a rectores y personal administrativo, con el fin de garantizar estándares de calidad y fomentar el consumo de productos más frescos y saludables.
Uno de los avances más destacados de esta estrategia se evidenció con un plan piloto desarrollado en la institución educativa Mariano Melendro. Allí, estudiantes vinculados a proyectos productivos participaron en la cría de pollos, los cuales posteriormente fueron adquiridos para la preparación de alimentos dentro del PAE en la sede Ambiental Combeima.
El proceso se llevó a cabo bajo estrictos protocolos de inocuidad y manipulación de alimentos, asegurando que los productos cumplieran con todos los requisitos sanitarios. Esta experiencia no solo permitió cerrar el ciclo productivo dentro del entorno educativo, sino que también brindó a los estudiantes una oportunidad real de aprendizaje y generación de valor.
Desde la Administración Municipal se proyecta ampliar esta estrategia a más instituciones educativas, promoviendo la integración entre huertas escolares, proyectos productivos y el suministro del PAE. Con ello, se busca consolidar un modelo sostenible que beneficie tanto a los estudiantes como a las comunidades rurales, fortaleciendo la seguridad alimentaria con sello local.
