Panadería Petetin, 40 años en el corazón de Ibagué
Rocío Salamanca y Luis Eduardo Parra llegaron a Ibagué en el año de 1981. Originarios de la Dorada-Caldas, recién casados y con ganas de echar raíces en la capital tolimense, aprovecharon que Rocío tenía a sus tres hermanos ya instalados en la ciudad e innovando desde 1977 en el mundo de la panadería con la Panadería Petete; este matrimonio decidió aprender e incursionar también en dicho negocio, y fue así como en el año de 1985 crearon la panadería Petetin la cual se ha mantenido durante 40 años, con calidad en sus productos, cercanía y buena atención al cliente.
Luego de que Luis, William y Héctor, hermanos mayores de Rocío decidieran terminar con el negocio de la panadería Petete, la mujer de la familia junto a su esposo, tomaron las riendas de una nueva marca derivada del mismo nombre y que viene del gusto familiar por aquel viejo programa argentino del “libro gordo de Petete”. Desde entonces se han mantenido como una de las panaderías de mayor tradición en Ibagué, ubicada en principio en la vieja casa de la calle 11 donde hoy funciona el restaurante El Ilustre, y posteriormente en la misma calle 11 pero más hacía la cuarta en pleno centro de Ibagué.
Según Rocío, y quien actualmente está encargada del punto de Petetin en el barrio Belén, el éxito de su negocio se debe al entendimiento y la unión que ha tenido con su esposo, quien es el encargado de toda la parte de producción, y a quien se atribuye la exquisitez de productos como el famoso mojicón de arequipe y queso, el pan mariquiteño, el pan aliñado, entre otros. Así mismo esta mujer caldense destaca la fidelidad y respaldo que han tenido de los ibaguereños con su negocio, el cual hoy en día cuenta también con servicio de restaurante, administrado por su hijo Edinson, quien a diferencia de su hermano Edward que reside en Manizales, aprendió del oficio familiar y ha contribuido también al crecimiento de Petetin, innovando los procesos a través de la compra de máquinas de última generación como hornos rotatorios y mojadoras para estar a la vanguardia del mundo panadero.
Y es que a pesar de que Petetin se ha consolidado como una de las panaderías más reconocidas del ámbito local, sus dueños se han enfrentado a diferentes situaciones de las cuales han salido avante. Lo primero es la alta demanda de panaderías en la ciudad, y por ende la competencia, que, aunque sana, pues quienes están detrás de Petetin no tienen queja alguna de sus colegas panaderos; esto influye en el comportamiento del mercado, pues a diferencia de los años 80 de cuando esta familia emprendió en el mundo repostero, actualmente abundan no solo las panaderías de barrio, sino grandes empresas panaderas y las panaderías propias de los almacenes de cadena. Así mismo, y según relata Rocío, pese a toda esa demanda, no es fácil acceder a buenos insumos e ingredientes en la ciudad, ni a buenos panaderos que quieran trabajar. Justamente esto último fue la razón principal para que el propio Luis Eduardo actualmente sea el encargado de la producción de Petetin. Igualmente, la época de la pandemia fue difícil, pues su local tuvo que cerrar momentáneamente hasta el día que autorizaron atender a puerta cerrada, aun así, lograron sobreponerse y seguir deleitando paladares de propios y extraños.
Además de ser empresarios panaderos, los Parra Salamanca, disfrutan de montar bicicleta, comerse un helado en algún centro comercial de la ciudad, y visitar a los nietos, especialmente a quienes viven en Manizales. Afirman que a pesar de que son caldenses de nacimiento, se volvieron ibaguereños por adopción, pues sus hijos nacieron aquí, y su amada panadería, la cual les ha dado para educar y sostener a su familia, se ha hecho bajo el apoyo de la ciudad musical.
“Invitarlos para que sigan apoyando los nuevos emprendimientos, y a los que vienen con tradición. Nosotros tenemos buenos productos, bebidas frías, calientes, con muy buenos precios, los invito para que nos visiten para poder atenderlos y pasar una buena tarde en compañía de esta persona que los quiere y ama esta ciudad”. Puntualizó Rocío.
Vale la pena agregar, que la panadería Petetin funciona de lunes a sábado de 7 am a 8:30 pm en jornada continua en los dos puntos de venta en la capital tolimense.