En el marco de la celebración del Día Mundial de la Salud (7 de abril), la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI, se ha sumado a la campaña promovida desde la Organización Mundial de la Salud y el Ministerio de Salud y Protección Social para que todos los actores de la cadena de la alimentación –incluido el consumidor- se aseguren que un alimento no causará daño a las personas cuando sea preparado o ingerido. 

Para esto, la Cámara ha manifestado que este propósito se logra siempre y cuando exista un compromiso por parte de toda la cadena alimentaria, dado que de nada valen los esfuerzos que realizan algunos actores de la cadena, si por ejemplo los consumidores no aplican las mínimas reglas de higiene, manipulación y conservación adecuada de los alimentos, o los comercializadores no los transportan y conservan adecuadamente, o los expendios de comida no toman las precauciones necesarias para evitar el deterioro o la contaminación de los alimentos.

En este sentido, desde la industria se han lanzado advertencias encaminadas a proteger el bienestar de millones de colombianos que al día consumen toda clase de productos alimenticios. Una de ellas tiene que ver con la importancia de revisar la fecha de vencimiento de los alimentos que se encuentran en el mercado, debido a que, por su naturaleza de productos perecederos con ciclos de vida limitados, se ha encontrado que algunas veces su comercialización en el mercado colombiano se hace con fechas de vencimiento muy próximas, ocasionando desperdicio, en el mejor de los casos, y enfermedades derivadas del deterioro, en el peor.

“Es importante adquirir los alimentos de proveedores (industria, restaurantes y expendios de comida) confiables. Los consumidores deben poner atención a los productos que compran, sus empaques, su fecha de vencimiento, que sea legible y que no haya signos de alteración o de adulteración y en los expendios de comida, a las condiciones de higiene y salubridad de los locales”. Señala María Carolina Lorduy, Directora Ejecutiva de la Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI.

El gran incremento en las importaciones como consecuencia de la política de internacionalización, también amerita un mayor control por parte de las autoridades sobre aquellos productos que llegan al país con fecha de vencimiento muy cercana a la de su ingreso y, como recomendación para los consumidores, no está de más tomarse unos segundos para revisar los empaques cuando se trate de alimentos.

Inocuidad, compromiso de todos

“La práctica de la inocuidad debe ser un compromiso de toda la cadena que participa en la industria de los alimentos en el país y que involucra al agricultor, al transportador, al productor, al distribuidor, al comercializador y, por supuesto, al consumidor final. Cada uno debe asumir su responsabilidad en todo este proceso”, advierte Lorduy.

La industria alimentaria innova permanentemente para asegurar la inocuidad de los alimentos, a partir de métodos cada vez más naturales y, en lo posible, menos costosos para asegurar la disponibilidad y la accesibilidad de los alimentos en todos los estamentos de la población. A su vez, garantiza la transformación de alimentos de corta vida en alimentos inocuos de más larga vida y mejor conservación, los cuales pone a disposición de la población de todos los rincones del planeta.

Lorduy también hace énfasis en que no hay que olvidar que los alimentos mal manipulados o mal conservados son causantes de más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer, debido a las bacterias dañinas, parásitos, virus y sustancias químicas que se hacen presentes en ellos como consecuencia de esas malas prácticas.